食品技師證照»食品技師考試時間／食品技師資格條件
食品技師考試一年舉辦兩次，分別在六月及十一月舉行，以提供足夠的人才，食品技師考試及格方式，以錄取各該類科全程到考人數16%為及格。
食品技師日期
| 115年專技高考第二次食品技師考試簡章 | |
|---|---|
| 報名日期 | 2026/08/04 - 2026/08/13 |
| 筆試日期 | 2026/11/14 - 2026/11/16 |
| 簡章下載 | 115年專技高考第二次食品技師考試簡章 |
| 115年專技高考第一次食品技師考試簡章 | |
|---|---|
| 報名日期 | 2026/02/24 - 2026/03/05 |
| 筆試日期 | 2026/06/06 - 2026/06/07 |
| 簡章下載 | 115年專技高考第一次食品技師考試簡章 |
專技「食品技師考試」一年舉辦兩次（通常在 6 月及 11 月），報名資格需為食品相關科系專科以上畢業，或修滿指定 7 大領域 20 學分。考試共考 6 科申論題，及格率採「全程到考人數的 16%」擇優錄取。
食品技師資格條件
若要報考食品技師，只要具備專科以上學歷，並符合下列任一條件即可：首先，畢業於考選部公告的食品相關科系；若非相關科系，則需修畢指定的七大領域課程，合計達二十學分以上，且務必包含「食品加工」、「食品化學」、「食品分析」及「食品微生物」等四門核心學科（均須含實驗或實習），並備齊學分證明文件即可報考。
| 項目 | 食品技師（專技高考） |
|---|---|
| 應考資格 |
|
| 考試及格 | 由考選部報請考試院發給考試及格證書，並函職業主管機關查照。 |
| 執業資格 | 取得食品技師證書後，需由聘僱您的業者於衛福部平台完成「專門職業人員登錄」，並持續參加規定的衛生講習，即具備法定執業資格。 |
| 工作內容 | 負責建置與維護食品安全管制系統（HACCP）、執行製程衛生監控、落實食品追溯追蹤制度，並確保廠內作業符合食品安全衛生管理法規。 |
| 薪資待遇 | 一般民間企業起薪約 40,000 至 45,000 元，資深人員或主管職可達 50,000 至 65,000 元以上；公職體系則享較高起薪及完善福利。 |
| 備註 | 專業技術人員考試是透過考試獲得執業資格，國家並無分發及任用的責任。 |
應考資格所列各領域相關課程：
- 食品化學領域相關課程：包括食品化學、食品生物化學、生物化學、食品添加物。
- 食品分析領域相關課程：包括食品分析（含實驗或實習）、食品儀器分析。
- 食品微生物領域相關課程：包括食品微生物學（含實驗或實習）、食品生物技術、發酵學、應用微生物學。
- 食品加工領域相關課程：包括食品加工學（含實驗或實習）農產製造學、乳品加工學、肉品加工學、水產加工學、榖類加工學、蔬果加工學、烘焙學。
- 食品衛生領域相關課程：包括食品品質管制、食品衛生與安全、食品工廠管理、食品衛生法規或食品安全衛生管理法規、食品安全管制系統。
- 食品工程領域相關課程：包括食品冷凍學、食品工程學、食品乾燥學、食品脫水學、食品機械、生物統計、食品單元操作。
- 食品營養領域相關課程：包括營養化學、營養學、食物學原理、營養生化學。
外國人考食品技師
外國人具備公、私立或經採認國外專科以上學校畢業學歷，且畢業科系或修習學分須符合考選部公告之食品相關專業課程規定（包括食品加工、化學、分析、微生物學等七領域至少七科二十學分）者，得應本考試。
食品技師考試科目
食品技師考試科目共計 6 科，應試科目均採申論式試題。總成績達 60 分 即為及格。但若以此標準核算的人數未達全程到考者的 16%，則改採排名制，取成績前 16% 的考生作為及格名額，條件為總成績須達 50 分 且無任一科目零分，並以該排名最後一名之成績作為最終及格門檻。
申請部分科目免試資格一覽表
中華民國國民具有下列資格之一者，得申請各該類科部分科目免試：(部分科目免試資格，應於本考試報名開始前取得，並於報名時繳驗部分科目免試資格證明。)
一、技術工作年資
具有應考資格第一款或第二款資格，並於下列機構從事專任該科技術工作，成績優良，有證明文件：
- 政府機關、公立學校、公營事業機構。
- 依法登記之事業體。
專任工作年資要求：
- 以研究所畢業資格申請者：三年。
- 以大學畢業資格申請者：四年。
- 以專科學校畢業資格申請者：五年。
二、學校教學經驗
具有應考資格第一款或第二款資格，並曾任公立或依法立案之私立專科以上學校：
- 講師：三年以上。
- 助理教授或副教授：二年以上。
- 教授：一年以上。
教學年資要求：
講授該類科應考資格第二款所列學科至少二科，有證明文件。兼任年資折半計算。
三、外國技師證書
領有外國政府核發之各相關技師證書，其類別等級與我國相當，並經考選部認可，有證明文件。
食安把關關鍵角色，食品專業必備證照
考取證照後可於食品工廠、檢驗單位或政府機關任職，是食品產業中兼具專業與穩定的黃金職涯選擇。
食品技師工作內容
依食品安全衛生管理法第 12 條規範，經中央主管機關公告類別及規模之食品業者，應置一定比率（至少應置一名專任專門職業人員），並領有專門職業或技術證照之食品、營養、餐飲等專業人員，辦理食品衛生安全管理事項。食品業者依產業類別應置之專門職業人員，其範圍如下：
- 禽畜產加工食品業、乳品加工食品業：食品技師、畜牧技師或獸醫師。
- 水產加工食品業：食品技師或水產養殖技師。
- 餐盒食品製造、加工、調配業或餐飲業：食品技師或營養師。
- 其他食品製造業：食品技師。
食品技師其職責如下：
- 食品安全管制系統之規劃及執行。
- 食品追溯或追蹤系統之規劃及執行。
- 食品衛生安全事件緊急應變措施之規劃及執行。
- 食品原材料衛生安全之管理。
- 食品品質管制之建立及驗效。
- 食品衛生安全風險之評估、管控及與機關、消費者之溝通。
- 實驗室品質保證之建立及管控。
- 食品衛生安全教育訓練之規劃及執行。
- 國內外食品相關法規之研析。
- 其他經中央主管機關指定之事項。
食品技師投考組合
食品技師專技高考為及格制，著重核心專業認證；公職食品技師高普考則採競爭錄取制，除專業知識外，更強調行政法規與政策思維。公職食品技師考試中的「食品風險分析與管理」，其核心範疇（如危害分析與重要管制點 HACCP）與食品技師的「食品工廠管理」以及「食品衛生安全與法規」有高度實務重疊。雖然公職考試更強調「風險評估」與「管理邏輯」，但兩者皆以食品技師考試所涵蓋的四大科學領域為基礎：
- 食品化學
- 食品加工學
- 食品分析與檢驗
- 食品微生物學
這四大領域是所有食品類考試的共同基石，準備好食品技師的這四科，即已具備公職考試所需的深厚專業底蘊。
| 項目 | 食品技師（專技） | 公職食品技師 |
|---|---|---|
| 考試時間 | 每年 11 月 | 每年 7 月 |
| 專業科目 |
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食品技師考試常見問題
以下整理考生社群最熱門的『食品技師』常見疑問，幫你秒懂專技高考食品技師報考重點！
